|
|
Ikan Pantai Jimbaran
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Naast al die Mexicaanse happen zijn jullie nu wel toe aan een Aziatische smaak, dachten wij. Daarom deze vis: dit is bijna zoals wij hem in Bali aten: red snapper, gebarbecued op het strand, net opgevist uit de zee waarin we hongerig geworden waren van het zwemmen, binnengebracht in de kleine, fraaibeschilderde en met boomstammetjes gestabiliseerde kano′s.
Zorg voor:
1 baars of brasem van ca 750 g, schoongemaakt (maar nog idyllischer is zelf ontschubben enzo)
1 duimnag
Voorbereiding:
Maak de marinade:
meng zout, pepers, vissaus, uien, gember en knoflook
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en droog, bedek hem met de marinade, rol hem in het bananeblad en bind het dicht (bijv. met sateprikkers) en barbeque de jongen tot hij zwart ziet (of ietsje korter). Hoe kan je zien of hij zwart is als hij in het bananenblad zit? Het antwoord: door het uitdrogen desintegreert het bananeblad. Er komen gaten in en daar kun je doorheen kijken.
|
|
|